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行遍天下11月2014第272期 暢銷雜誌2017
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行遍天下11月2014第272期
行遍天下11月2014第272期 評價
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行遍天下11月2014第272期
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行遍天下11月2014第272期
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商品訊息描述:
大標:美好食光 嘗美味也吃氣氛
前言:
品嘗美食有如一場身心靈的饗宴,不只是眼前那一盤食物,更是整個用餐過程的
滿足,不管是想要優雅的吃一頓法國餐,或者痛快的大啖市場魚鮮,每一間不同
氛圍的店,都值得細細品味。
中標:樂沐法式餐廳 陳嵐舒的創作廚房
「Terroir」認識樂沐的第一個字,法文「土壤」之意,在法國原是葡萄酒的語言,
「傳達由土地衍生出的無可取代和獨特」,樂沐把它用在了料理上,代表在法式料
理的精神之下,結合台灣這塊土地的豐美所創作出來的佳餚。主廚陳嵐舒赴法國
藍帶廚藝學院、斐杭迪法國高等廚藝學校研修四年,又經過Pierre Hermé高級點
心房、米其林二星餐廳等歷練後,回台開設了她的餐廳「樂沐」,隨後便連年得到
各式獎項的肯定,今年更入選「亞洲五十最佳餐廳」,陳嵐舒也得到亞洲最佳女主
廚的頭銜,再次證明了她的實力。
選擇在台中開餐廳,因為她需要一個「奢侈」的空間來呈現完整的法式饗宴,這
一切就從走進獨門獨院的純白建築開始,穿過水池綠意庭院,推開大門是洋溢著
歐洲風情的典雅大廳,在服務人員的引領下來到二樓,白色木格玻璃窗、水晶吊
燈、藝術品和畫作延續優雅氣氛,在燙得平整的白桌布、以正確角度擺放妥當的
餐具前入座,連桌距、樓高都經過細心考量,這是用餐的前奏。何謂法式料理?
陳嵐舒說,那是一個概念,包括整個用餐過程,從氣氛、服務、擺盤、食器,到
食物烹調之間的邏輯、工法、美感都有依循的原則,而不是簡單的歸類到食材上。
在扎實的料理基礎之上,是陳嵐舒的揮灑空間,沒有中菜背景的包袱,她用開放
的態度發掘各種味道,近兩年她更慢慢體會深層的中華料理文化對她的影響,發
現五味調和的飽滿味道,這是西餐所欠缺的,她開始在強烈的味道中尋找平衡和
支撐,於是粗獷的炭烤豬肉上了她的餐桌,搭配的是不同質地的清爽瓜類。不斷
探索、追求突破,陳嵐舒笑說還沒有到可以舉出自己的代表料理的時候,而對於
客人,能放鬆心情享受整個用餐過程而得到滿足,就是她的心願。
DATA
地址:台中市西屯區存中街59號
電話:04-2375-3002
網址:www.lemout.com
營時:11:30-15:00、18:00-22:00,週一休
消費:3500、4500、6500元三種套餐
中標:台中市第四信用合作社 銀行華麗變身
在成功打造「宮原眼科」之後,日出集團又挑上另一棟老建築進行大改造,裸露
的騎樓樑柱凸顯出金色大字「台中市第四信用合作社」,為這棟建築的前身註記,
內部空間規劃則比起「宮原眼科」又更多元了。一樓以冰品為主,除了延續「宮
原眼科」用料大器的冰淇淋,而且口味增加到72種,另一側櫃檯則賣起台中在地
的「豐仁冰」,剉冰加上蜜豆加上一球冰淇淋,是豐仁冰的招牌組合,據傳創始者
是陳豐仁先生。「四信」引進豐仁冰,同時也企圖營造懷舊台灣味的氣氛,以回收
概念搬來彰化老飯店的桌椅家具,連服務人員的制服也用拼布概念來設計。上到
二樓,供應的是台灣小食,保留了招牌茶葉蛋,增加香腸、鹹酥雞、花枝丸、蔥
油餅等鹹食,配上以不同款茶葉調製的創意珍珠奶茶,又是另一種台中小吃風味。
來到三樓,氣氛不一樣了,是今年初才改造完成的,拼貼馬賽克磁磚、花草布置、
節奏強烈的樂曲,表現出來的是非洲風,構想來自這裡主打巧克力,而可可原料
的產地又以非洲為主,這層樓供應精緻的西式糕點,特製巧克力、蛋糕、可可飲
品,還有西式三層盤下午茶。
「四信」比起「宮原眼科」大方的是,來這裡消費的客人都可以在一、二樓自由
入座,三樓則有每人低消170元的限制,不過,不管在哪一樓層購買的餐點,服
務人員都可以幫你送到座位上。大玩空間創意和多樣化的餐點,讓客人從取景拍
照、蓋紀念章、到老式櫃檯設計的結帳台點餐都充滿樂趣。
DATA
地址:台中市中區中山路72號
電話:04-2227-1966
FB:台中市第四信用合作社
營時:10:00-22:00
消費:超級豐仁冰150元
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Journey 旅途中
Romantic Voyage 秋浪漫 在立山黑部邂逅紅葉
That’s N ew 旅遊新訊
Shopping INFO 潮拜情報
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:
- 刊別：月刊
- 級別：普遍級
- 出版社：宏碩文化
- 出刊日：2014/10/30
- 出版地：台灣
- 語言：中文
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